Les types de couteaux à steak
Vous avez le choix entre différents types de couteaux: dentelés, micro-dentelés, droits ou à bord creux.
Couteaux à steak dentelés
Les couteaux dentelés coupent votre steak en bouchées parfaites avec un petit côté irrégulier.
Couteaux micro-dentelés
Un couteau à tranchant micro-dentelé ressemble à un couteau dentelé: il coupe la viande avec un tranchant net, mais le couteau lui-même présente de petites dentelures microscopiques dans la lame, de sorte qu’il ne s’émousse pas aussi rapidement que le dentelé.
Couteaux à steak à bord droit
Couper votre steak avec un bord droit laisse une coupe nette et lisse sur la viande. Vous devrez fréquemment affûter la lame pour maintenir la coupe droite et la lame tranchante.
Couteaux à bord creux
Les couteaux avec un bord creux ont des empreintes définies dans le bord de la lame. La coupe est lisse avec juste une légère empreinte des arêtes, qui sont là pour empêcher votre steak de coller au bord de la lame. Ces couteaux sont parfaits pour couper des tranches de viande plus minces.
Poignées de couteaux
Un couteau à steak doit être facile et confortable à tenir. Certaines marques de couteaux ont des manches plus esthétiques que fonctionnels. Choisissez un couteau à steak pour ce que vous ressentez en le tenant et non pas pour ce à quoi il ressemble. Il existe plusieurs types de poignées disponibles: acier inoxydable, chrome, bois franc et polyoxyméthylène.
Matériel de la lame
Les couteaux à steak sont fabriqués avec différents matériaux. L’acier au carbone est un matériau courant pour les couteaux: il est résistant et durable, et les lames sont faciles à affûter. L’acier inoxydable est également un matériau populaire: il résiste à la rouille, est durable et connu pour sa longévité. La lame en acier à haute teneur en carbone est un autre type d’acier inoxydable. Ces couteaux ont un tranchant bien équilibré. De plus en plus, les couteaux à steak en céramique gagnent en popularité. La lame est généralement recouverte de dioxyde de zirconium et nécessite moins d’affûtage que l’acier inoxydable ou le carbone.
Quel que soit le matériau de vos couteaux à steak, conservez-les hors du lave-vaisselle. Le lavage à la main gardera les couteaux plus tranchants pendant une longue période.
Le meilleur couteau à steak?
Bien que les couteaux micro-dentelés, les couteaux droits et les couteaux à bord creux, conviennent parfaitement à la coupe du steak, le meilleur choix est un couteau dentelé. Les légères dentelures sur la lame assurent une coupe facile à travers la viande, en gardant le steak tendre et juteux.
Un couteau bon marché peut faire en sorte qu’un bon steak ait l’air caoutchouteux et difficile à manger. Un bon couteau à steak devrait couper la viande comme du beurre, doucement et uniformément. Votre steakhouse préféré investit dans un bon ensemble de couteaux à steak… faites la même chose à la maison pour pouvoir déguster votre steak comme un pro.