Chez Rib’N Reef, nous aimons offrir à nos clients les fruits de mer les plus frais de la plus haute qualité, savamment préparés dans notre cuisine pour une saveur parfaite. Si vous êtes aussi obsédé par les délicieux fruits de mer que nous, découvrez certains de nos meilleurs choix pour cette saison!
Huîtres du Golfe et pétoncles de la baie de Nantucket
Les huîtres frayent en été dans tout le golfe du Mexique, lorsqu’elles sont molles et non prêtes à manger. À l’approche de l’hiver, les huîtres s’éclaircissent et se solidifient, atteignant un pic de qualité en janvier et février. Les huîtres de la côte du Golfe ont une saveur crémeuse unique avec une texture «plus charnue». Elles ont également tendance à être beaucoup plus grosses que les huîtres de la côte Est. Les pétoncles sont également de fantastiques fruits de mer d’hiver. Les pétoncles de la baie de Nantucket atteignent un sommet de qualité à partir de novembre et diminuent vers le milieu de l’hiver. Mieux servis lorsqu’ils n’ont qu’un jour (ou moins), les pétoncles de Nantucket Bay sont réputés pour leur goût et leur texture douce.
Maine Uni
Le Maine Uni est un oursin de mer saumâtre que les chefs et les gourmands du monde entier adorent. La haute saison du Maine Uni commence en décembre et se termine en février. Uni, le mot japonais pour l’oursin, est un mets traditionnel de la cuisine japonaise. Les eaux froides du Maine sont l’habitat du «bafun uni», qui est devenu si populaire au Japon que la surpêche est devenue un problème dans les années 1980. De nos jours, l’approvisionnement de Maine Uni est fait de manière beaucoup plus responsable et le produit s’est fait un nom dans les cercles culinaires de la côte Est. Riche et beurrée, le Maine Uni est utilisé dans tout, des pâtes aux pizzas. Une fois que vous l’essayez, vous saurez pourquoi.
Crabe dormeur de Californie du Nord
Le crabe dormeur de Californie du Nord est récolté à partir de la mi-novembre jusqu’au reste de l’hiver. Le crabe dormeur est connu pour bien résister à la cuisson à haute température et pour ses grosses pattes charnues pleines d’une saveur incroyable. Le crabe dormeur a une saveur douce dans la majeure partie de son corps avec une salinité particulière dans ses griffes, ce qui en fait une délicieuse combinaison avec des pâtes, du pain, des steaks, etc.
Si vous aimez les fruits de mer, dégustez-les
Pendant les mois d’hiver, les habitants de l’hémisphère Nord sont plus à risque de difficultés comme le trouble affectif saisonnier (TAS). Ces problèmes peuvent vous laisser léthargique, fatigué et même déprimé. Manger un régime sain composé de plusieurs portions de fruits de mer est un moyen de lutter contre le blues saisonnier. Les fruits de mer sont chargés d’acides gras oméga-3 et sont la première source comestible de vitamine D. Ces deux éléments sont essentiels pour la santé globale, en particulier pendant les mois d’hiver, lorsque nous avons tendance à être moins exposés au soleil. Quelles que soient vos préférences en matière de fruits de mer, vous assurer de déguster quelques plats frais par semaine peut faire partie d’une alimentation saine et délicieuse!