L’histoire du Surf N’ Turf
Le Surf and Turf est depuis longtemps au menu – depuis le milieu des années 1960, année de ses débuts. Certains historiens de la gastronomie vous diront que ce plat a débuté dans l’état de Washington, dans la ville de Seattle. Le premier plat aurait pu être servi en 1962 dans le restaurant situé tout en haut du Seattle Space Needle lors de l’exposition universelle.
Mais la bataille avec les historiens de la gastronomie de la côte Est commence alors que cette partie du pays prétend que cet article de menu classique a été servi pour la première fois dans un restaurant à Lowell, dans le Massachusetts, en 1966, après qu’une annonce dans le journal local l’ait annoncée comme « Continental Original ».
Quoi qu’il en soit, le Surf and Turf ravit les amateurs de steaks et de fruits de mer depuis plus de cinquante ans, leur offrant le meilleur des deux goûts culinaires.
Le Surf N’ Turf autour du monde
D’autres pays ont leur propre style our servir des fruits de mer et du steak. Lorsque vous commandez un Surf and Turf au menu à Dublin, en Irlande, ce n’est pas une portion individuelle qui apparaît à votre table. On vous sert plutôt un grand plateau rempli de poisson frais pêché, comme du homard, de la sole et des crevettes. Puis, un autre plateau contenant différentes coupes de steak, allant du bistrot au filet mignon.
Selon l’endroit où vous mangez aujourd’hui, les restaurants disposeront de leurs propres versions de Surf and Turf. La combinaison préférée de steak et de fruits de mer est un filet mignon grillé servi avec une queue de homard. Ou une surlonge grillée avec des crevettes papillon. Mais ce ne sont pas les seules combinaisons disponibles.
Devenir inventif avec le steak et les fruits de mer
Les chefs du monde entier deviennent inventifs avec les duos qu’ils servent ensemble. Et ce n’est plus juste un steak grillé accompagné de fruits de mer, il existe quelques versions uniques de Surf and Turf qui font leur apparition.
Un restaurant thaïlandais sert sa version en associant des fruits de mer salés à un steak de berger vieilli à sec. D’autres chefs encore servent des hamburgers au bœuf avec un accompagnement de crevettes, des pétoncles grillés avec des raviolis d’agneau et des dumplings de fruits de mer avec une surlonge grillée.
Le Surf N’ Turf à la maison
La prochaine fois que vous vous apprêtez à cuisiner un steak à la maison, créez vos propres versions du classique. Il n’y a pas de limite en ce qui concerne les fruits de mer: saumon rouge noirci, bar grillé ou crevettes panées. Et pour le steak, pourquoi ne pas essayer un surlonge juteux ou même un bifteck de hampe.
Quelle que soit votre variante de Surf and Turf que vous préparez, l’essentiel est que vous obteniez un steak juteux et tendre avec des fruits de mer frais.